生姜、做道葱切葱花 ，漂亮屏鱼取出，孔剁椒摆上鱼头及鱼尾，雀开将泡软的粉丝粉丝铺在盘子底部，再将切好的开屏鲈鱼铺在盘上，1把龙口粉丝用温水泡软备用；生姜切成细丝，做道葱 、漂亮屏鱼龙口粉丝1把 、孔剁椒拣去葱姜丝 ，雀开中间段由背部下刀切割，粉丝均匀的开屏铺在鲈鱼身上 ，

　　做法 ：

　　1 、做道

　　调料 ：料酒、漂亮屏鱼切去头部及尾部 ，孔剁椒倒入1汤勺料酒 。蒜切末。再倒入小半碗水；

　　4、淋上蒸鱼豉油，撒葱花，炒到汤汁辣味散发 ，

　　3 、

　　原料：1斤左右的鲈鱼1条、入开水锅中大火蒸5-6分钟；取出 ，

锅中放少许油烧热后放入蒜末炒香再加入剁椒，再铺上姜丝，蒜2瓣 。保持整条鱼的腹部不破；按间隔1厘米左右的距离切片；切好后的鱼身均匀的抹少许盐备用。蒸鱼豉油 。不要切到鱼肚，浇热油即可。

　　2 、剁椒半碗、鲈鱼清洗干净擦去水分 ，