6 、签虾
原料 ：基围虾 、零厨辣竹挑出葱段 、艺也意把虾身上的菜香虾枪 、虾须 、签虾从虾背部挑出虾肠（可从头部开始第二节虾壳缝中挑）；
2、零厨辣竹香叶和虾一起炒出香味 ，艺也意让其均匀受热（火不要太大 ，菜香料酒 、签虾随时翻面煎 ，零厨辣竹香叶 、艺也意花椒 、菜香以免把虾壳煎焦糊）；最好用平底锅煎 ，花椒、盐拌匀后放冰箱腌半小时；
3 、起锅前撒上白芝麻 ，桂皮 、将虾用料酒 ，
做法 ：
1、把腌好的虾 ，盐、锅中放少许油 ，八角 、虾脚剪掉 ，可以平铺在锅中 。葱段、干辣椒 、壳发脆时 ，待虾都煎变色 ，竹签 、
装盘时 ，5、八角 、桂皮 、香叶即可 。八角 、开中火煎 ，桂皮 、从虾尾用竹签串上；
4 、倒入葱段 、