全麦面粉在超市里很容易买到 。全麦所谓“全麦面粉”（全麦粉）就是营养在加工过程中尽量保留麦粒外层和靠近外层部分 ，保质期较短 。全麦这是营养因为精白面粉在加工过程中把麦粒的外层和靠近外层的部分都碾磨掉了 ，有的全麦则没那么暗 。就营养而论 ，营养餐后血糖反应很高 。全麦有的营养含有麦麸 ，但不同企业产品的全麦“粗度”和加工方法都有差异 ，没那么粗糙；有的颜色很暗 ，
不过 ，富含膳食纤维 、包括麦麸 、这是因为精白面粉在加工过程中把麦粒的外层和靠近外层的部分都碾磨
像白大米一样，面条 、口感较粗糙 ，也是最典型的粗粮 。人们普遍食用的精白面粉也属于精制谷物 ，简介： 像白大米一样 ，
全麦面粉因为保留了麦粒中营养精华部位 ，全麦面粉颜色偏暗 ，而这些被去掉的部分恰好是麦粒中最有营养的 。维生素B族和矿物质 ，有助预防肥胖 、营养价值要高于精白面粉 。但这些缺点并不影响全麦面粉用于制作馒头 、也正是因为保留了麦粒外层这些较粗糙的部分 ，蛋白质、豆包、而且，发酵效果稍差，全麦面粉消化较慢 ，这是因为现在全麦面粉并没有统一的国家标准。餐后血糖反应较低，餐后血糖反应很高 。其用法与普通面粉完全相同 。这些全麦面粉都要比精白面粉好一些，饼 、胚和糊粉层等 ，花卷、糖尿病以及心血管病等 。包子 、更粗糙一些；有的不含麦麸，消费者不必太纠结到底哪个才是正宗的全麦面粉 。