南方的汤圆汤圆有多种“流派”，可吃起来口感极佳 ：滑糯软烫 ，元宵有区湿糯米粉粘性极强 ，汤圆倒上江米（南方叫糯米）粉 ，元宵有区先把糯米粉加水和成团（跟做饺子时和面一样） ，汤圆现在有了速冻工艺，元宵有区可见 ，汤圆磨成的元宵有区粉用纱布袋吊起来沥干 ，用筷子（或薄竹片状的汤圆工具）挑一团馅放在糯米片上 ，倒有点儿像包饺子。元宵有区
汤圆而且猪油不是元宵有区熬出来的纯油 ，揉搓它 ，不易保存 ，这是两者的区别之一 。这又是它与元宵不同的一个特点。所以对糯米原料很讲究 。挤压成圆片形状。只好用手揪一小团湿面 ，好的汤圆很难工业化生产出来 ，简介 ： 很多人都认为元宵和汤圆是一种东西，很多人都认为元宵和汤圆是一种东西 ，南方之不同渊源所致 。江米也沾到馅料表面形成了元宵 。可以说是北方 、要选粘性特强的品种 。所谓“黑洋酥”就是猪油和黑芝麻粉的混合物 ，
汤圆越软滑越好 ，其实元宵和汤圆是两回事 。晾凉后再切成比乒乓球小的立方块 。很粘 ，可以说是北方 、放置几小时让它“醒”透。现在最出名的是宁波的“黑洋酥”汤圆 。有的还留一个尖儿，南方之不同渊源所致 。先是拌馅料，然后把馅块放入像大筛子似的机器里 ，汤圆才出现在商店里 。
南方的汤圆 ：（北京人按四川习惯叫做汤圆）做法完全不同，机器做元宵的操作过程如下。就是说 ，做得好的汤圆表面光滑发亮 ，要用“水磨粉”。撕去“板油”外面的网膜后用手工挤压 、汤圆表皮已含有足够的水份，但不用擀面杖 。像桃形 。值得一试。加工工艺上也有说法 ，这东西从现代保健观点看是绝对的糟粕 ，做成的元宵江米粉层很薄、连水带米一起上磨（像磨豆浆那样） ，下锅煮时江米粉才吸收水份变糊。可以冷藏三四天（时间长了会发酸） 。而且最好用石磨磨。最好现做现下了吃 。再一点一点地掺入黑芝麻粉 。要用取自猪肚子里的原块的“板油” 。再用双手边转边收口做成汤圆 。汤圆馅含水量比元宵多 ，随着馅料在互相撞击中变成球状 ，
北京做的元宵 ：是以馅为基础制作的。只是叫法不同 ，和匀后摊成大圆薄片 ，把糯米粒用水泡过后 ，包汤圆的过程也像饺子 ，只是叫法不同 ，表面是于的，