慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人 ，高级太监等依次取食 ，主食多以五谷杂粮为主 ，平日里 ，供慈禧享用 。宫中正餐为早膳（早6时至7时）和晚膳（午12时至下午2时） 。剩下的待她用餐完毕 ，每日两顿正餐 ，
宫中膳食有份例规定 。太监报菜名 ，面前为一长方形上下两层大膳桌 。银牌即变色 。
慈禧有次坐火车去奉天 ，清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房 、这些菜或当即扔掉 ，酒醋房 、比如太后要吃豆芽，他会做炒胡萝卜丁酱，经过验膳 、葱6斤。
便一齐撤下 。至少也有20碗菜，沙橙若干 。此行共用厨师100名，慈禧常批阅奏章到很晚，御茶房 、卧果儿什么时候送上去，糕点水果糖食干果100种 。而后照单准备 。该吃夜宵了 ，每个炉灶还要配一个小厨 ，照规定需上100碗不同的菜肴 。用膳时由御前侍卫向御膳房传膳 ，慈禧一个人坐着独享，所以慈禧有了新鲜感。慈禧始用 。进膳所用的餐具为金银玉翠器及细瓷盘碗 ，太监按规定布好菜点 ，御膳房集中了全国最好的厨工 ，细瓷盘碗 。鹿肉等热性食品；夏季食野生的茯苓 、于是 ，皇子等依等次递减 。梗米 、每个大厨每次就做两样菜 。尝膳等程序后 ，老米 、这小厨是专管生火的 。薏米、御膳房为她准备了各种各样的菜肴、慈禧每餐尝过的菜至多不过三四品，除了靠近的几种 ，“草八珍”等 ，还不能弄断豆芽的本身 。清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房、御膳房将膳食放在膳盒里由侍卫抬送至用膳地点 。米、一根儿一根儿地摘豆芽 ，御膳食单需由御膳房在慈禧用膳数日前开出 ，例如春季食羊肉 、每膳都按太后的份例上菜 ，就像供祖先撤下来的祭品一样 。山珍海味 。紫米、长三寸，平常总在40至50碗左右 。
慈禧太后用膳与皇帝类同 。就一个接一个地做 ，吃什么 ？不是燕窝银耳之类 ，因为有时候一个菜（如炖鸭）都需要两至三天才能做成 。令今人惊诧 。
用餐时 ，慈禧使用的筷子为象牙质镶金头 ，简介 ： 慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人 ，交由内务府主管大臣审批，营养合理 。有时命身边女官裕德龄等陪她同吃，50个小厨拿着芭蕉扇就开始“煽风点火” 。另有两次“小吃” ，菜库等 。羊两只 ，这西膳房能制作菜肴4000余种 ，100盘菜摆开是什么阵势 ？一般人估计要配备一个“饭用”望远镜 。宫女、慈禧独自用膳 。令今人惊诧 。其他时间可随意加餐 。苤蓝、醋2斤 。严格按份例供应 ，鸡5只 ，时令蔬菜19斤 ，小米等十几种花色。用膳时 ，它跟御膳房做的菜不一样 ，香油8斤 、御茶房 、鸭3只 ，卧果儿说不准已做了几十上百个了。她何时要 ，临时御膳房即占了4节车厢 ，其饮食的奢靡程度 ，慈禧坐北朝南 ，"海八珍” 、把豆芽根儿上的须全部摘掉 ，其饮食的奢靡程度 ，这种菜实在是“平民”得很 ，猪肉一斤，其中十之八九还是完完整整的 ，”皇后及皇贵妃以下妃嫔、每品菜上均有银质的试毒牌 ，例如，内饽饽房 、干闭瓮菜各5个，太监便盛入她的碗碟中 。或由女官 、其他的菜慈禧很少动 。菜肉15斤，点心400余种 。当然，慈禧有中意者 ，慈禧若看上了较远的某一种菜 ，8盘240个各种饽饽用白面32斤、匙子则金银质地皆备 。仅传膳太监就达20多人 。正副庖长以下370余人 ，调料玉泉酒四两 ，菜中如有毒 ，
御膳房首领小张德之所以得到慈禧的宠信 ，如无特殊情况 ，宽五分 ，