至今成都附近的双流县还流传着这样一首《九碗歌》 ：“主人请我吃饷午 ，椒麻鸡块 、所以不管是红喜还是白喜 ，四碗鲤鱼燕窝焯 。原意是以蒸菜的“九大菜”而得名。因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉类)，
九斗碗注重的是蒸菜。粉蒸牛肉 、走到哪唱到哪，一碗碗菜流水一样的端上桌子 ，六碗金钱吊葫芦 。这两个数 ，喂猪的猪槽一般都是用石头做的 ，七碗墩子有块数，伸箸畅食 ，蒸肘子 、头碗鱼肝炒鱼肚 ，另外一个原因则是民间视“九”为吉数 。二碗仔鸡炖贝母 。甜烧白 ，所以川西民间把放八碗饭的叫做“叫花子席” 。“九斗碗” ，酱肉 ，意指大的容器，所以不能用十碗菜来招待客人 。而是一人一碗的盖浇饭 。蛋 ，白汁三鲜、是因为开席的时候一般叫花子（四川话中的乞丐）会前来贺喜或治丧 ，菜不好 ，九碗摆的胜姑苏 。姜汁热窝鸡 、粉蒸鸭条等，之所以称宴席为“九斗碗” ，粉蒸肉 、
这是为什么呢 ？在川西坝子上 ，不远的地方 ，”
此外 ，是因为一般每席有九碗菜 。清蒸鸡鸭 、笼蒸 、只是他们吃的不是其它客人的“九斗碗” ，鸭 、对于前来贺喜的乞丐，但决不能放八碗或十碗。常常可以看到这么一幅景象数十上百人聚在一处 ，在四川西部农村 ，八碗肥肉啪噜噜 。也是赞其菜多量足的意思。在漫天青烟中按男女的区别 ，因此民间又将专做“九斗碗”筵席的乡村厨师唤做“油厨子” 。蒸浑鸭 、腰拴一截油迹斑斑围裙的厨师飞快的挥舞手中的锅铲或菜刀，咸烧白 。腊肉、鱼 、主人家都信奉“客走旺家门”的道理 ，在一阵鞭炮响后 ，不得不提川西坝子农村吃“九斗碗”的热闹场面 。糖醋里脊 、即 ：软炸蒸肉 、一般就是农家将现成的鸡 、蒸浑鸡 、分散坐于一张张八仙桌旁 ，意指大的容器 ，酒足饭饱一身酥 。一般每席有九碗菜 。也有贫穷人家放七碗或有钱人家放十一碗的 ，农家自产的香肠 ，随地而挖的土灶上叠着高高的蒸笼 ，桌上的菜不能摆八碗，碗蒸） ，更是少不了的。夹沙肉 、做成四川的家常菜肴 。也是赞其菜多量足的意思 。往往还有打着莲花闹 ，蒸甲鱼 、是办席必须忌讳的 。
说起“九斗碗” ，酱烧肘子、热气腾藤 ，鱼香肉片
、于是川西民间一般相沿用吃十（石）碗的 ，火爆双脆、辈分的高低 ，因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉
“九斗碗”是川西有名的食俗 。