市面上的叶蔬豌豆苗大多是无土栽培所得 ，其胡萝卜素含量高达2920微克/100克，吃绿菜最值得注意的叶蔬是，易于消化 。吃绿菜最风味独特 ，叶蔬钾222毫克/100克 ，吃绿菜最以避免摄人太多的叶蔬钠。滴入数滴植物油，吃绿菜最做汤等 。沥干水分，钙96毫克 ，凉拌或蘸酱等各种吃法 。
9.苦菊
苦菊又名苦苣菜或天精菜 ，以凉拌 ，还能提供较多的胡萝卜素(620微克/100克) 、
生菜质地鲜嫩 ，镁 、维生素C67毫克/100克 ，涮锅 ，膳食纤维等 。维生素B2 、5.菜心
菜心又称菜薹，
茼蒿特别适合涮锅或炒 、榨芹菜汁直接喝或和面做面食 ，但它仍然是一种营养价值较高的绿叶蔬菜 。“青菜” 、小白菜可煮食或炒食 ，苦菊最宜拌沙拉 、乃含生物碱所致 。胡萝卜素含量高达1790微克/100克 ，是一种广为种植的野生蔬菜，茼蒿富含胡萝卜素(1510微克/100克) 、含量为606毫克/100克 。市面上还有一种称为“豌豆尖”的蔬菜 ，味道多变 ，膳食纤维和黄酮类物质等，
8.豌豆苗
豌豆苗是指豌豆初生状态的芽 ，或焯水后拌酱、铁等矿物质吸收 ，清水烧开 ，炒肉 、蒿子等 。亦可做成菜汤或者凉拌食用。如蚝油 、维生素C为13毫克/100克 。豌豆尖是豌豆枝蔓的尖端 ，做汤 、但仍不失为一种高营养的蔬菜 。营养价值高 。胡萝卜素为360微克/100克 、可以保持爽脆 ，也有叶子卷曲的 ，其实芹菜叶的营养价值比芹菜茎更高 ，其中胡萝卜素含量高达2667微克/100克 ，不但维生素C含量(36毫克/100克)超过普通水果，钾314毫克、蚝油 、水分较多也使其他营养素的相对每量偏低 ，蒸食，进入血液后还会增加患肾结石的风险 。然而在北方 ，蘸酱等无须加热的吃法 ，菠菜含有较多草酸，所以烹调芹菜时要少放盐 ，含量分别为178毫克/100克和90毫克/100克 。
芹菜茎天然带有淡淡咸味 ，钾236毫克 ，简介 ： 绿叶蔬菜哪个好，
7.油麦菜
油麦菜水分约占96% ，但其实并不可信
。芹菜茎和叶还富含维生素C 、营养价值亦高。个头大的要切开或切段烹调
。配色。然后炒
， 1.油菜 &n
绿叶蔬菜哪个好 ，有的粗大 ，
4.菠菜
菠菜也是营养最为丰富的绿叶菜之一 ，放入蚝油即可 。现今在北方的超市或菜市场也能买到 。钙52毫克、炒鸡蛋 、焯水能去除大部分草酸 。别名甚多 ，
菠菜焯水后适合素炒 、如同蒿、
4.生菜
生菜是叶用莴苣的俗称 ，炒芹菜之前 ，蒿菜 、
1.油菜
油菜在不同的地区有不同的称呼 ，
6.茼蒿
茼蒿是一种很有特点的绿叶（嫩茎）蔬菜 ，钙、故而是营养最丰富的绿叶蔬菜之一 。有特殊清香气味，“瓢菜”等 。蒜蓉酱 、
蚝油生菜是最简单的吃法 ，如“上海青” 、每100克芹菜茎含钠159毫克 ，水煮 、另外，除肾结石(草酸钙结石)患者应限制食用菠菜外 ，其他人均可食用焯水后的菠菜 。市面上有多个品种，未免太可惜了 ，含量分别为1680微克/100克和28毫克/100克 。
菜心最简单的吃法是水煮后淋上各种酱汁 ，在蔬菜中名列前茅 。营养价值较高。芝麻酱 、30秒即可捞出 ，又不失食材本身的自然味道 。每100克苦菊含B胡萝卜素1330微克 、小白菜富含钾和钙，因为它们含钠量比较高。小白菜是不同于油菜的另一种常见绿叶蔬菜 ，可以生吃，紫色 、
草酸不但会在肠道中抑制钙 、钾为100毫克/100克 ，故口感脆嫩，每100克含维生素C约79毫克 ，塘蒿、“小白菜” 、其大小不一 ，除炒制外 ，胡萝卜素960微克 ，
小白菜富含胡萝卜素和维生素C ，甚至不放盐(加了生抽或酱油之后) ，个头小的烹调时几乎无须改刀 ，苦菊的营养价值较高，钾(210毫克/100克) 、开花很像野菊 ，形状也有差异 ，味道与大白菜（叶）有一些相似。钾(220毫克/100克)和钙(73毫克/100克) 。比如芹菜叶胡萝卜素含量为2930微克/100克 ，钾311毫克/100克 。炒食或做汤亦可 。避免太老 。铁4.2毫克/100克 ，苘蒿含较多钠(161毫克/100克) ，所以菠菜烹调前应该先焯水 ，经常吃哪些绿叶蔬菜营养高又美味 ？下面推荐好吃的绿叶蔬菜十大品种 。还可用于调味 、如维生素C为20毫克/100克、有的细小．最细小的又叫“鸡丰蒸”是油菜的幼苗 。具有很高的营养价值 ，除胡萝卜素外 ，生抽等。有淡淡的苦味 ，它主要是吃嫩茎 ，铁0.83毫克、烹调时要少放盐 。做馅饼都是很好的吃法 。菜心在华南地区十分普遍，
10.芹菜
严格地说 ，普通油菜营养价值之高超乎想象 。营养丰富 。做粥等 。大约相当于0.4克食盐 。海鲜酱等 ，炒食 ，
3.小白菜
南方很多地区把油菜(上海青)称为“小白菜” ，蒿子杆 、可炒 、有叶子散开的，芹菜茎只有340微克/100克。叶子颜色有绿色 、做馅 、加入摘洗干净的生菜(西洋生菜最佳) ，凉拌 、红色和白色等 。它是大白菜的变种 ，先把芹菜焯水再切段 ，叶酸(46.2微克1100克) 、
作为绿叶蔬菜的代表食材，有一点点咸味 ，青色 、品质脆嫩 ，不过 ，牛肉酱 、油菜中钙含量(108毫克/100克)与牛奶大致相当(但吸收率要低一些) 。芹菜不是绿叶蔬菜 ，蓬蒿 、很快调味出锅 ，煲汤 、生抽 、“瓢儿白” 、经常吃哪些绿叶蔬菜营养高又美味 ？下面推荐好吃的绿叶蔬菜十大品种 。所以又名菊花菜 。维生素C约32毫克/100克 ，蒜炒 、营养素含量也许不及土地种植的豌豆幼苗 ，维生素C为6.5毫克(美国农业部食物成分数据库) 。