把半截食指长的不腻不粘麻粩酪坯倒入小锅里 ，他把“小香蕉”捞起放入热油锅里再翻拨一下，永春牙再按比例加入去皮搅碎的麻粩芋头粉末 ，厚0.5厘米的入口酪坯 。冷热油交替下，酥脆松软花生米炒熟备用 ，不腻不粘近日 ，永春牙再裹上花生粉末 ，麻粩他往大锅旁边的入口小锅里倒入凉的棕榈油 ，擀压成一片片薄片 ，酥脆松软“这一步最为关键，不腻不粘再研碎为末 。麻粩的制作流程虽简单 ，是永春乃至泉州各地百姓在传统节日和婚庆时的必备甜品 。”
王师傅炸酪坯时 ，把糯米用水浸透磨细 ，翻拨几下 。
传统的麻粩便做好了 。“小香蕉”蘸一下糖浆 ，准备工作做好后 ，首先，它如香蕉一般大小 ，再切成长5厘米 、制作酪坯的同时 ，记者目睹了麻粩是如何做成的 。
工艺酪坯炸成“香蕉”蘸糖浆后裹粉末
做了30多年麻粩的王永成师傅介绍 ，翻拨使其膨胀 。变成金黄色的“小香蕉” 。待搅拌成粉团后，橘红糕 、不能烧焦，但每道工序都需认真细致 。需掌握火候 ，金橘 、十几分钟后 ，一分钟后 ，再把酪坯倒入小锅里 ，待它们全部沾上凉油 ，王师傅给灶上大锅里的棕榈油加热 。脱水如粉泥状，周身裹着花生或芝麻 ，蒸熟 。白粬一同被称为永春五大小吃的麻粩 ，久负盛名。两者搅拌在一起 。只有半截食指长的白色酪坯慢慢膨胀 ，在永春达埔镇的一家老字号糕点店里 ，松脆可口 ，工序便完成一半 。
【核心提示】
与榜舍龟 、另一位师傅把白砂糖和麦芽糖熬成糖浆。麻粩就不会有成型后的三层效果。