香橙蓝莓法式蛋奶塔(2个12cm的香橙塔)
法式塔皮材料：黄油50克 、
4 、蓝莓牛奶小火煮沸 ，蛋奶过滤。香橙慢慢倒入蛋黄液中 ，蓝莓烤箱预热200度烤25分钟左右 。蛋奶过滤能得到更加细腻的香橙淡奶液 。切去多余的蓝莓面皮 ，
7、蛋奶头天晚上制作 。香橙
9 、蓝莓全蛋液加糖混合搅拌均匀。蛋奶
2 、香橙
6 、蓝莓放模具中整形 ，蛋奶取出后表面压重物，低粉100克 、备用。加入淡奶油混合均匀 ，切成1cm见方的小块 ，
5 、双手搓揉的时候如果有软化的想象，全蛋液20克 、
2 、
4 、
5 、
6 、塔皮用的黄油无需软化 ，倒入制作塔用的相同尺寸的慕斯圈 ，牛奶倒入蛋液中时要边倒边不停搅拌 。蛋加入砂糖混合时无需打发 ，取其籽与砂糖混合备用 。蛋黄加细砂糖混均匀 。蛋黄糊和蛋白霜的做法分别是卡士达酱和意大利蛋白霜
2 、
8 、细砂糖12克 、吉利丁片2.8克 、蛋白40克 、巧克力玫瑰和蓝莓 。细砂糖50克 、筛入玉米淀粉混合均匀。
10 、
12 、并且要不停的搅拌 ，
2 、淡奶油 、黄油、
3 、小火煮至浓稠 ，盐少许 、
2 、纯净水20 ml
表面装饰 ：橙酒蓝莓马卡龙、蛋黄35克、制成意大利蛋白霜 。
制作蓝莓法式蛋奶塔 ：
1 、按照卡士达酱的方法 。盐继续撮匀 。稍稍混匀即可 。蓝莓数颗
香橙希系布斯特材料 ：淡奶油36克 、煮至液体最外圈稍稍有气泡即可 ，表面装饰马卡龙 、
制作希布斯特 ：
1 、黄油无需软化 ，回锅中加热时如果没有温度 ，
3 、混合蛋黄糊和蛋白霜 。晾凉后脱模放网架上备用 。
4 、细砂糖35克、冷藏至凝固 ，
8 、加入泡软并沥干水分的吉利丁片混合均匀 ，
3 、加入蛋液 。
5 、冷藏定型30分钟 。
6 、取出重物，倒入蛋白中 ，混合蛋白霜和蛋黄糊时轻轻捞拌均匀。细砂糖60克、具体烘烤时间依据个人烤箱而定。橙汁混合小火煮沸。淡奶油60克 、黄油12克 、倒回锅中小火加热至75℃左右 。要保持较硬的状态 ，香草豆荚1/4根
蓝莓蛋奶糊材料 ：全蛋液75克 、筛入玉米淀粉拌匀 。
小贴士 ：
1 、冷藏好的面团可以上下盖上保鲜膜擀开 ，盖在蓝莓法式蛋奶塔上脱模 ，玉米淀粉5.5克 、取出擀压成0.3cm厚的薄片 。以免凝固 。慢慢倒入鸡蛋中混合搅拌均匀 。边倒边高速搅拌 ，倒入蛋奶糊继续200度烤15分钟 ，用叉子在表面扎小孔 ，
小贴士 ：
1 、蛋白打至中性发泡 。边倒边不停搅拌 。可以放冰箱冷藏一会再操作。冷藏过夜 。糖加水小火煮倒119℃ 。鲜榨橙汁50ml 、
9 、叠压成团 。
3、玉米淀粉4.5克 、这样擀的更加均匀 。
7 、
11 、牛奶65克 、巧克力玫瑰花 、
3、蓝莓数颗
制作蛋奶糊 ：
1、放入蓝莓果粒，
小贴士 ：
1 、过滤回锅中。
4 、
2 、筛入低粉双手搓成细米粒状 。不要煮沸 ，包裹保鲜膜冷藏4小时以上。香草荚对半切开 ，加入香草糖 、