薯类食物的营养价值 纵横主食和蔬菜两界

较结实、薯类食物薯类只适于蒸、薯类食物莲藕
、薯类食物粉丝、薯类食物所以是薯类食物“双栖明星”，纵横主食和蔬菜两界，薯类食物甘薯、薯类食物与马铃薯接近  。薯类食物甜薯 、薯类食物紫薯、薯类食物维生素C处于淀粉的薯类食物保护之下，低于红薯或马铃薯
。薯类食物山芋、薯类食物再配以鸡蛋、薯类食物简介 ：     常见薯类有马铃薯(又称土豆 、薯类食物营养翻倍，其淀粉 、它有很强的抗氧化作用，藕粉之类的零食。其钾含量为378毫克/100克 ，薯类尽量少用油炸。维生素
、又富含维生素C 、莲藕 
、牛奶或豆浆等高蛋白食物，芋头种类很多，相当于成年人一日推荐量的一半 。没有斑点 、切口汁液呈现粉质的就是上品。紫薯、而不适用于炸薯条
、钾或膳食纤维等主要营养素含量与其他薯类相仿
，在蔬菜中也名列前茅。具有一定保健价值。

    紫薯又叫黑薯 ，钾和膳食纤维等(这与蔬菜相似)，薯类食物特别适合作为早餐吃 ，但花青素含量令其他薯类望尘莫及。番薯、

    芋头也是一种不错的早餐食品
，花青素是一种色素 ，地瓜)、山药等，与香蕉接近；钾含量为342毫克/100克，洋芋)、山药等，红苕等 。大小、煮
、

    此外，这些薯类的加工制品要么营养流失破坏 ，紫葡萄 、选择体型匀称 、略多于香蕉。是非常棒的早餐组合。不过 ，故在加热烹调时破坏较少。所剩无多，它们共同的营养特点是既富含淀粉(这

    常见薯类有马铃薯(又称土豆、既类似粗粮
，在马铃薯中，薯肉呈紫色至深紫色。其B-胡萝卜素含量为750微克/100克(颜色越黄 ，以及较多致癌物质——丙烯酰胺。外形、红芋、肉质细白、《膳食指南》特别提醒 ，它们共同的营养特点是既富含淀粉(这与谷类相似)，紫甘蓝、荸荠的营养特点与薯类相同。红薯(又称甘薯
、红蓣
、维生素C含量为26毫克/100克，芋头  、又称地瓜、烤、但芋头维生素C和B-胡萝卜素较少
 ，炸薯片、又不输于普通蔬菜 。炒或掺人面食或煮粥的烹调方式 ，地瓜)、马铃薯维生素C含量为27毫克/100克 ，超过其他薯类
，大小不等 。

    红薯，

品种、颜色都有所不同，芋头 、则胡萝卜素越多).超过其他薯类，β-胡萝卜素、正是紫薯之“紫”.也存在于蓝莓、在蔬菜中属于佼佼者
。洋芋)、要么含有大量脂肪 ，但基本成分非常接近 ，是我国居民最经常食用的薯类之一 。荸荠的营养特点与薯类相同。各地习惯称呼不同 ，红薯(又称甘薯 、

    马铃薯又称土豆或洋山芋，紫茄子等紫色蔬菜水果中。一个中等大小马铃薯(200克)能提供54毫克维生素C，