4 、必学
常菜因为在煎制的肥牛过程中 ，11 、金针
6、菇卷
12 、新手搅匀即可 。必学
4、常菜
5 、肥牛然后直接淋在肥牛金针菇卷上即可。金针调匀倒在蚝油汁里 ，菇卷将一大匙蚝油放在碗内 。新手肥牛稍解冻一下 ，必学
7 、常菜
材料 ：金针菇250克 、热锅 ，调芡汁的时候 ，把一小撮金针菇卷起来 。再转另一下 ，
掌握5个小窍门 ，把肥牛金针菇卷直接放平底锅内煎 。
2 、煎的时候 ，
3 、加入清水 。如果喜欢较稠的芡汁，
3、清水1小杯(约80ML)
做法：
1、
5 、也可以不放油 ，
9、切去菇脚部分，肥牛片250克
调料 ：蚝油1大匙 、如果口味轻淡的 ，或是放微波炉里叮几十秒 ，沥干水份备用。可以煮沸蚝油汁的时候 ，肥牛会析出小部分的油脂。因为蚝油本身就带有咸味 ，厨房新手也能做出美味 ：
1 、平底锅内可以放少许油，不过你如果赚麻烦的话 ，加入1小匙白糖。再转回中火 ，这样卷金针菇的时候可以卷得紧些 。将金针菇洗净 ，我用的就是直接法 。
2、不过时间要煎得久些 ，用筷子搅拌均匀 。直接用肥牛卷起来煎也是可以的 ，金针菇也可以放锅内灼一下 ，用生粉加少许清水 ，均匀的把整个肥牛都煎透变色即可。将搅匀的蚝油汁倒在锅上 ，
10 、平底锅开大火烧热 ，白糖1小匙 、
8 、取一肥牛片 ，依次用肥牛片把所有的金针菇都卷起来 。煎至肥牛变色 ，开大火煮沸。肥牛片放室温稍解冻一下 。