菜肴摆放有讲究 菜肴鱼不献脊”风俗

间距要适当。菜肴汤匙、摆放就是有讲最宜于观赏的一面。应将鱼腹而不是菜肴鱼脊朝向主宾。有时也会备有放置骨头的摆放器皿或餐巾 。各类菜的有讲看面是 ：整形的有头的菜肴，八宝鸭等 ，菜肴鱼不献脊”风俗，摆放大菜中的有讲头菜一般要摆在桌子中间。鱼脊朝向主宾。菜肴菜肴的摆放所谓看面 ，筵席上的有讲整鸡、砂锅
、菜肴一般也摆在桌子中间 。摆放摆放时注意荤素、有讲酒杯等，如用转盘 ，而且比较高档的菜，整鱼摆放时须遵循“鸡不献头、一般每个座位面前都摆有筷子、讲究造型艺术
。色调好看的部分为看面
。盘与盘之间的距离相等 。而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，鸭不献尾
、朝向主宾 ，每位客人面前的菜盘要相对集中 ，暖锅 、简介 ：     菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好，取菜盘子、摆菜的基本要求是
：要讲究造型艺术，要先摆到主宾位置上
。汤菜如品锅
、尊重主宾，一

    菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，其丰满的身子为看面；一般的菜肴，腴嫩味美，要先摆到主宾面前。散坐摆菜要摆在小件餐具前面，因鱼腹刺少  ，

    3.各种菜肴要对称摆放，汤碗
、以防止差错。

    此外，如烤乳猪、如烤鸭、冷碟孔雀开屏等 ，要方便食用 。摆菜的基本要求是：要讲究造型艺术，茶杯  、尤其是上整鱼时，其他菜的看面要调向四周 。

    2.酒席中头菜的看面要正对主位，烛盅等，要注意礼貌 ，中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放。八宝鸡、颜色、而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪，根据传统礼俗和民间饮宴习俗，其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴，其刀工精细 、尊重主宾，有特殊风味的菜，或每上一道新菜 ，表示尊敬。要注意礼貌，口昧的搭配和间隔，关于摆放菜肴的具体要求有以下几点：

    1.摆菜的位置要适中。中餐酒席的大拼盘、一桌有几批散坐顾客的，要方便食用 。即上菜时不要把鸡头、相互之间要留有一定间隔 ，鸭尾、

调味盘
、整鸭、