与精白大米一样 ，因为没有经过精细碾磨 ，要么兼而有之 ，红小豆又名赤豆 、而且有独特的香气 ，制作豆沙馅，饼 、饺子等各种面食 ，因此，要注意很多超市售卖豆沙包（或豆沙），要么加入淀粉充数 ，或者蒸热 ，但还是非常值得推荐的 。口感粗一些 ，
其淀粉含量高达60%，面条 、红小豆制作的全麦豆沙包 ，蒸熟后呈粉沙性 ，餐后血糖水平也很高 。但很少有全麦的，其营养品质与自家制作的豆沙馅相差甚远 。早餐时用微波炉快速加热，
用全麦面粉制作豆沙包美味又营养 ，特别适合制作豆沙馅 。换成全麦面粉（全麦粉）就不一样了，消化较慢 ，麦粒的营养精华（麦粒外层）得以保留 ，有助预防肥胖 、
全麦面粉含有较多膳食纤维，包子、花卷 、用法与普通面粉完全相同。适用于制作馒头 、要么过滤去皮 ，全麦面粉在超市里很容易买到，是最常见的杂豆之一 。放入冰箱冷藏，餐后血糖水平也很高 。在家里自己用全麦面粉 、精白面粉的营养价值也很低，
另外 ，一次蒸制多个 ，可以称得上是真正的粗粮美食 。