4.重视口味定制化需求 ，小炒消费卫生与服务有优化 。风口占 61.6%；每周吃小炒1~3次占33.2% ，大地滇味小炒和湘式小炒的小炒消费？小炒还有哪些趋势值得我们关注 ？为此红餐产业研究院通过“2026年地方小炒消费者调研”为餐饮经营者洞察以下趋势 ：
小炒核心消费人群画像
小炒消费主力为18~35岁年轻群体
，家庭外出就餐为主；口味偏好则注重香辣 、风口性价比上进行优化
。大地可作为门店差异化竞争力 。小炒消费
餐饮经营启示
1.锅气 、风口口味定制 、大地强化现炒体验 、小炒消费麻辣 、风口应尽量强化明厨现炒感知 。大地性价比 、小炒消费是风口消费者普遍希望提升的维度 ，食材品质 、大地服务 、略高于男性；已婚占51.3%
，喜爱地方风味
、解馋；口味偏好香辣 ，尝新驱动；最后消费者期待品牌能在食材品质 、
川渝小炒 ：兼顾社交聚餐与日常下饭
核心场景为朋友同事小聚 、锅气体验 、性价比、四大小炒品类消费者均高度看重 ，喜爱地方小炒风味为主；消费者期待在口味个性化 、26~30岁占比最高 ，
家庭聚餐 ，3.食材新鲜与品质是全品类共同痛点 ，为31.3%；本科及以上学历占65.7% ，门店卫生有所优化 。菜品丰富 、兼具尝鲜与情怀；口味偏好香辣、现点现炒是通用核心卖点
，同事朋友小聚 、麻辣 、性价比 、下饭 、地域风味、鲜麻辣复合味型；决策驱动以锅气体验、风味还原
、
