顶巧餐饮集团此时入局孵化的锁巨“台麻里” ，
面食板块兼顾拌面与汤面，台湾头布台湾小馆这门生意 ，小馆8-28元的又火又连价格带灵活适配一人食或多人分享场景 。 而台麻里 ，锁巨人均客单价约为36元 。台湾头布投资门槛也相应降低 ，小馆门店采用类似于日式料理的又火又连板前模式 ，中午翻台率几乎都在6轮以上 ，锁巨求打赏
台湾头布-->
△图片来源 ：红餐网摄
老品牌也在跟进这种“变小”的小馆趋势 。
产品上 ，又火又连SKU控制在20-30个 ，店内摆放了10余张二到四人桌 ，多人吃好”的多元场景 。在于门店模型的“变小”与“放大” ：
“变小”是指门店面积更小 、上海店开业前两个月日均翻台率超过10次；长沙餐饮保姆好哥则表示，价格带在22-58元不等，“环境舒服，走“小漂亮饭”模式，小门店 、顶巧旗下德克士 、
总结来看 ，近两年 ，瞄准“一人食”群体 ，主打台湾特色美食的“台麻里台湾小馆”（下简称台麻里）连开两店 ，2025年底，它主打台湾古早味小吃和简餐 ，并非偶然 。走小清新路线。精准覆盖午间工作餐与午后轻消费两个时段 。就不是在“单打独斗”。而是以简快餐为主 ，
当一碗卤肉饭做到日翻台12轮 、与以上两个变化趋势刚好吻合 。甜品同样以台式风味为主打 ，2020年便爆出闭店消息 。定价低至9.9元起 。
△图片来源：红餐网摄
米饭系列以卤肉饭为基底 ，台麻里从一开始 ，蚵仔煎等台湾特色为主打 ，
巨头下场 ，不用拼桌、
门店变小之后 ，天津三地的三家门店。SKU更精简 、至今已开出近30家门店 ，月营业额达到70万左右。搭配芝麻三杯鸡 、台麻里从门店面积 、排队超200桌；当阿元来了 、品类精简但足以覆盖“一人吃饱 、推出古早味冬瓜柠檬茶 、饭菜合口味 ，背后是顶巧约3000家门店的规模底盘 。菜单到品牌视觉 ，整套搭配人均30-40元就能吃饱吃好 。从点一桌子菜变为一碗卤肉饭加几样小吃的轻正餐逻辑 。店内均无“康师傅”字样 ，中央厨房落地头疼时 ，茶饮 、炖煮时长都能写进SOP 。则有拼盘和单点 ，一批以卤肉饭为主打的台湾小馆在逆势扩张 。这位妈妈告诉红餐网 ，台麻里会员体系与康师傅全民面馆互通 ，
门店另设主食套餐与下午茶套餐 ，
据企查查显示 ，这批正在起势的台湾小馆和上一轮台湾餐饮最大的区别 ，台式餐饮赛道正在经历一场持续性的洗牌 。把地域标签和奖项背书直接做成了产品卖点 。投资更轻的轻快简餐模型 。台麻里台湾小馆归属于广东德克士食品有限公司海珠城分店，”邻桌一位独自用餐的男士同样给出了性价比颇高的评价 ：“味道挺正宗的，鹿港小镇推出了新品牌“鹿港新味·新台味” ，椒盐烤肠 、设置了约30个SKU。均符合台湾小馆当下主打“轻小快”的商业模型 ：轻资产 、SKU数量到人均定价 ，打上了“平价米其林”的标签 ，汤品、围绕面 、芭乐鲜饮 、其已是本周第二次光顾，
2025年才成立的小然同学·台湾食堂，精准击中了当下年轻人的社交需求 ：不用社交、面积普遍不超过100平方米。性价比也不错 。由顶巧餐饮集团统一运营 ，则是这个餐饮矩阵里的一块新拼图 。大众点评显示 ，既降低消费者尝鲜门槛，人均从90元拉低到60元 ，
目前一批新兴的台湾小馆品牌 ，
台麻里广州门店面积并不大 ，卤肉饭的制作流程高度标准化 ，石家庄 、又一餐饮巨头盯上台湾小馆这门生意
工作日下午1点 ，如今一茶一坐仅剩下北京 、进一步强化品牌调性 。
而且顶巧手里还握着另外两大优势：
一是供应链优势 。一份牛肉面 ，广州海珠区富力海珠城的午市仍没有退潮 ，价格也实惠 。其总公司为广东德克士食品有限公司 。康师傅全民面馆都同属于顶新国际集团，
二是品牌矩阵的协同效应。但会员储值系统入口却指向“康师傅全民面馆会员中心首页” ，台麻里台湾小馆内座无虚席。酱油配比 、台麻里并未走大而全路线，巨头盯上台湾小馆这门生意 。当新锐品牌还在为酱料配比 、蚵仔煎等小菜 ，
△图片来源：红餐网摄
店内 ，门店门口一排5个米其林认证标志本身就是有力的引流工具；台麻里则将招牌“金腱拌面”作为2013年台北国际牛肉面节“金奖菜品”来宣传，真的已经成气候了吗 ？
△图片来源 ：红餐网摄
01.一碗饭低至9.9元
，再加一份卤豆腐和盐酥鸡，最近一个月内 ，分别落子广州 、卤肉饭低至9.9元 ，甜品五个类别 ，
比如阿元来了2025年1月内地首店开业 ，据大众点评数据 ，
02.台式餐饮的出路是“轻小快”
？
顶巧餐饮选在这个时间点出手 ，是一个很有代表性的样本 。超半数为近一年新开 。旗下品牌门店总数约3000家 。
小吃方面 ，靠窗的三口之家刚完成点单 ：一份卤肉饭、小然同学广州番禺天河城店开业至今4个月 ，
“放大”则是价值感的提升 。从门面 、而德克士和康师傅私房牛油面 、上海
。一人一桌 ，米饭 、搭配盐酥鸡 、小食 、又为追求满足感的食客预留了升级空间
。如今已在50余城市开出超百家门店；2022年创立的捡角台湾食堂 ，眷村酸辣暖汤及阿嫲花生冰等 ，康师傅私房牛肉面近20年的连锁运营经验 ，招牌溏心蛋卤肉饭定价15元上下，顾客可以看到厨师现场制作菜品
。卤肉饭做主角
，连续5年获得香港米其林指南“必比登推介”的阿元来了
，
此外
，据阿元来了品牌负责人透露 ，
△图片来源 ：红餐网摄
值得注意的是
，也是这批新品牌的一大共性
。这也意味着 ，翻台率却显著提升
。组合成多样化的拼饭选项 ，以卤肉饭
、快翻台。五花肉比例、
红餐网注意到 ，从品牌曝光到会员复购 ，合计70多元 。
一茶一坐巅峰时期在33座城市开出近百家门店 ，门店以明黄色为主色调
，外加一个十人左右的长吧台 。三杯鸡 、人均35-40元 ，
但与此同时，通过搭配温泉蛋 、蚵仔煎等小吃和古早味饮品，越来越多餐饮人重新打量起了台湾小馆这门生意。从上海街边小店起步 ，
作者 | 陈小将；编辑 | 倩 君；来源 | 红餐网；ID | hongcan18
卤肉饭低至9.9元 ，甜品五个类别 ，
比如阿元来了2025年1月内地首店开业 ，据大众点评数据 ，
02.台式餐饮的出路是“轻小快” ？
顶巧餐饮选在这个时间点出手 ，是一个很有代表性的样本 。超半数为近一年新开 。旗下品牌门店总数约3000家 。
小吃方面 ，靠窗的三口之家刚完成点单 ：一份卤肉饭、小然同学广州番禺天河城店开业至今4个月 ，
“放大”则是价值感的提升 。从门面 、而德克士和康师傅私房牛油面 、上海 。一人一桌 ，米饭 、搭配盐酥鸡 、小食 、又为追求满足感的食客预留了升级空间 。如今已在50余城市开出超百家门店；2022年创立的捡角台湾食堂 ，眷村酸辣暖汤及阿嫲花生冰等 ，康师傅私房牛肉面近20年的连锁运营经验 ，招牌溏心蛋卤肉饭定价15元上下，顾客可以看到厨师现场制作菜品 。卤肉饭做主角 ，连续5年获得香港米其林指南“必比登推介”的阿元来了 ，
此外 ，据阿元来了品牌负责人透露 ，
△图片来源 ：红餐网摄
值得注意的是 ，也是这批新品牌的一大共性 。这也意味着 ，翻台率却显著提升 。组合成多样化的拼饭选项 ，以卤肉饭 、快翻台。五花肉比例、
红餐网注意到 ，从品牌曝光到会员复购 ，合计70多元 。
一茶一坐巅峰时期在33座城市开出近百家门店 ，门店以明黄色为主色调 ，外加一个十人左右的长吧台 。三杯鸡 、人均35-40元 ，
但与此同时，通过搭配温泉蛋 、蚵仔煎等小吃和古早味饮品，越来越多餐饮人重新打量起了台湾小馆这门生意。从上海街边小店起步 ，
作者 | 陈小将；编辑 | 倩 君；来源 | 红餐网；ID | hongcan18