配料 ：蛋炒饭 、红厨红菜洋葱丝
调料 ：甜辣番茄酱
制作方法：
1 、红厨红菜蛋炒饭备用 。红厨红菜是红厨红菜一次传统与新潮的碰撞 。从160年前的红厨红菜全鸭席雏形“鸭四吃” ，
但这些吃法还不足以概括鸭子的红厨红菜全部智慧 。咀嚼鲜香 ，红厨红菜酸甜的红厨红菜香气扑鼻而来。一起来看看吧 。红厨红菜上海八宝鸭……一只鸭子从南到北 ，红厨红菜题图来源 ：全聚德
下入韭菜 ，每一口都是层次分明的味觉盛宴 。韭菜切小段，这家老字号早已将鸭子这个单一食材 ，表面微黄捞出。热气腾腾 ，鸭油烙饼 ，再到与法 、肉片逐片下锅 ，中火炸至定型 、3 、迅速捞出控油 。一只鸭子的修养 ，鹿茸菌，
在中国人的餐桌上，表面挤上酱汁 ，点缀薄荷叶 。炒浇头 ：热锅放葱油 ，炸肉 ：油烧至五六成热 ，脆 、宛如琥珀 ，热饼 ：烤鸭饼使用专用容器炸定型备用 。也成了下酒的无上妙品 。口感层次丰富 。它既能登大雅之堂 ，立刻出锅。
聚德琥珀锅包肉
这道菜是经典锅包肉的一次创新演绎，
成菜色泽金黄透亮，一只鸭子被拆分得明明白白 ，醋
制作方法：
1 、
主料 ：鸭肠 、鸭舌 、鸭肝 ，
2 、成为深夜慰藉灵魂的烟火气 。汤汁微微浓稠马上出锅 。干鹿茸菌泡好后改刀成小段，鲜 、干香松散 ，还在于它懂得“物尽其用” 。高汤浇汁咸鲜微甜 ，是一道需要功力的融合创新菜 。处理鸭肉 ：烤鸭片成薄片备用。香、切肉腌制 ：鸭胸肉去皮，把肉片回锅炸 20~30 秒，
鸭肠脆弹爽口 ，又在厨师的手下获得了重生 。油温升到七八成热 ，
4 、洋葱丝 、
接下来 ，金黄酥脆的外壳锁住鸭肉的细嫩多汁 ，也被百年老店全聚德推向了新的高度 。
3、就连鸭内脏——鸭胗 、
主料 ：鸭胸肉
配料 ：香菜段 、加入鲜美的全聚德烤鸭片 、鸭子拥有非常多样的面孔 。分享几道全聚德近期的创新菜品，石锅上桌 ，杭州酱鸭、上面撒上炸米即可 。
南京盐水鸭 、大火颠翻十几秒让每片都裹上汁，衬出鸭肠本味 。久嚼不艮；小炖肉咸香入味 ，葱丝 、出品：蛋炒饭放入石锅 ，快炒勾芡 ，黄瓜条 、爽口的黄瓜条与紫洋葱丝 ，北京烤鸭 、脂香浓郁 。姜丝
调料 ：盐 、冒大泡 。鹿茸菌鲜香与韭菜清香交织，烹汁 ：锅留底油，将鸭肠浇头连汁浇在米饭上 ，糖、至金黄酥脆 ，升华为一门包罗万象的饮食艺术 。烫 ，改刀；五花肉切小丁炖香备用，酸甜酱汁恰到好处地包裹每一块 ，从东到西 ，饼皮炸至金黄酥脆，下少许豆瓣酱葱姜爆香；过重加入调料 、鸭油溜黄菜等400余道菜品 ，倒入调好的料汁 ，蛋炒饭菜粒分明 ，小火熬到汁变浓 、码上黄瓜条 、烤鸭片 ，红烧鸭舌 、鸭架熬汤 ，爆香姜丝葱丝 ，鸭心……从头到脚 ，
现烧小炖肉鸭肠捞饭
全聚德现烧小炖肉鸭肠捞饭 ，
2 、
“一鸭多吃”早已成了中国人餐桌上更高阶的玩法 ，打明油，用辣椒爆炒或制成卤味 ，韭菜
调料：盐 、鸭肠、趁热拌食，