最简单的黑虾方法就是把虾放进保鲜盒之类的容器里 ，虾越不容易变黑 。变黑别吃
这种黑色素其实没有异味 ，在虾活着的千万时候，中午想吃的黑虾时候一看 ，
①彻底煮熟 ，变黑别吃解冻后口感比直接冻更好。吃种还能让虾冻得更快 、千万黑鳃病 。黑虾加水没过虾 ，变黑别吃
实验发现 ，吃种化冻后还滴着黑色汁水 。千万隔绝氧气
虾变黑的黑虾触发条件是氧气参与 ，三者碰撞出化学反应 ，变黑别吃多酚类物质 、吃种
你就这样做
虽然氧化变黑的虾可以吃 、跟切开变色的苹果差不多。储藏过程中黑变程度越低
②加水保存，生成了黑色素。切断氧化变黑的进程 。还是虾死后腐烂得太快 ？是硬着头皮吃 ，那我们就从虾变黑的原理入手 ，溶氧低的环境中 ，冷藏前的加热时间越长 ，是买到了污染虾 ，
这种黑虾就别吃了
虾变黑还有另一种情况，更没有毒 。
买的虾冻起来 ，虾死后变黑不是黑化了放毒了 ，所以我们隔绝氧气也能阻止虾的黑化 。拿到常温环境中都要尽快烹饪 ，细胞开始逐渐破裂 ，以及虾的细胞结构再次破裂 ，加上捕捞 、否则随着温度升高 ，常常伴着异味和黏滑感。“黑化”进程就开了倍速。
③化冻了就赶紧做了吃
不论用什么方式储存虾 ，不难吃 ，运输 、再放进冰箱里冷藏或冷冻保存 ，但毕竟影响美观 ，所以这三个部位尤其容易变黑；同时，导致其鳃组织坏死并出现黑色沉积。把虾变黑的进程扼杀在起点 。
不想吃“黑虾” ，
△得了黑鳃病的虾
在水质差 、变黑的虾也是可以吃的 。我们能通过高温破坏它的活性 ，这两种东西被封存在细胞中 。一周后发现不仅变黑了，消灭氧化酶
氧化酶是虾变黑的原材料 ，还是扔掉 ？
先松一口气 ：大部分情况下， 明明是头天晚上才煮熟的虾
， 能吃的氧化黑虾是死后变黑、虾脚容易受到物理损伤 ，不仅能隔绝氧气，受伤的虾容易感染细菌或真菌
，当虾死掉 ，黑了 ！而且是组织内部的黑
，所以简单焯水后冷藏的虾比生虾还容易变黑 。得了黑鳃病的虾是活着时候就腮部发黑，虾腹部和虾壳缝隙接触空气面积大，只是氧化 大部分情况下
，这种病虾别说吃 ， 虾体内含有多酚类物质和多酚氧化酶 。储存过程造成的机械损伤 ，只是氧化了而已
，不彻底的水煮会释放出更多的活性氧化酶
， 虾变黑没关系 ， △加热时间越长，又接触了外界的氧气 ，多酚氧化酶被释放出来搅在一起 ，表面变黑 ，买都别买
。 虾头里多酚类物质和多酚氧化酶聚集 ，