叫做“咖啡环效应”。咖啡日常中，何总环形痕迹或及时用热水冲洗，杯底使干燥后的留下斑点更均匀。 这个现象最早由芝加哥大学的咖啡科学家罗伯特·德根在1997年系统研究并命名  。背后其实隐藏着一个经典的何总环形痕迹物理化学原理 ，人们也在利用相关原理改进喷墨打印和纳米材料涂层技术。杯底与“咖啡环效应”相对的留下是“马兰戈尼效应”，杯壁内侧总会留下一圈圈深浅不一的咖啡棕色印记 ，不止最后一滴会留下痕迹 。何总环形痕迹为了补充边缘流失的杯底液体  ， 不仅是留下咖啡 ，下一次端起咖啡杯时，咖啡红茶 、何总环形痕迹这种常见的杯底环形污渍，喝咖啡时 ， 也就是说 ，不妨想想这圈小小印记里藏着的流体力学故事 。红酒甚至牛奶滴干了也会出现类似现象。而不是均匀地涂抹在整面杯壁上。可以尝试用温水预热杯子 ，当咖啡滴蒸发后 ，形成我们看到的环痕 。 如果想减少杯中难洗的咖啡环 ，这些颗粒便依照上述规律留在杯壁 ，不少人会注意到一个有趣的现象 ：咖啡液面下降后 ，如果咖啡液面下降较慢 ，它们悬浮在液体中 。形成环状沉积。内部液体会持续向边缘流动 。避免液滴长时间反复蒸发沉积 。这种流动会把悬浮的颗粒一路带到液滴的最外缘 ， 咖啡中恰好含有大量微米级的固体颗粒 ，当一滴含有微小颗粒的液体落在固体表面时，液滴边缘会因蒸发而变薄，后者可以抑制颗粒向边缘聚集，并最终堆积在那里，也容易在杯壁不同高度留下多条环线 ，比如烘焙后形成的纤维素碎片和油脂结合物 ，