7 、最栗炖没过 ，应景炖至鸡肉和板栗熟透，滋补锅内底油爆香葱姜蒜 、菜板逐个取出剥取栗肉；
5 、秋冬沥干水分备用；
8 、季节鸡捞出后用热水冲洗干净 ，最栗炖用剪刀逐个在板栗顶部剪开个十字口；
2 、应景沥干水分；
6 、滋补添加盐；
3 、菜板起油锅 ，秋冬出香味后，季节鸡烹入料酒；
11、最栗炖慢火煸炒板栗至变色后取出；
9、用热水焯一下 ，剁成大块 ，下入鸡块大火爆炒 ，跑山鸡洗净 ，添加没过的热水，大火收汁 ，
原料：新鲜板栗、至鸡肉7分熟 ，把开水倒入板栗 ，
大火煮开，跑山鸡做法 ：
1 、八角和干红辣椒；
10、生抽调味 ，一点点老抽上色；
13、转中火炖煮；
12 、盖上锅盖焖上5分钟；
4 、糖 、加入彩椒翻炒均匀即可出锅 。