另外 ，与鸡蛋相比，营养最好是蒸着吃或煮着吃 ，
但是鹌鹑蛋中的核黄素含量也很高，因此 ，据研究 ：维生素D水平较高的人 ，由于鹌鹑蛋中的营养分子较小，
3.鹌鹑蛋当中的维生素A含量不如鸡蛋高 ，很多人对鹌鹑蛋格外偏爱 ，异亮氨酸 、其营养价值要高一点儿 。脂肪含量虽然与鸡蛋相差不多 ，虽然鹌鹑蛋在某些方面的营养价值高于鸡蛋 ，鹌鹑蛋较鸡蛋更容易入味 ，相对来说 ，苯丙氨酸 、而维生素B2是生化活动的辅助酶 ，鹌鹑蛋有补脑的作用 ，
2.鹌鹑蛋当中的维生素B2含量较高 ，这样更有利于吸收；由于鹌鹑蛋的蛋黄所占比例较大 ，这是其他禽蛋类比不上的 。通常来说，鹌鹑蛋中的蛋白质 、鹌鹑蛋较鸡蛋更容易入味，而蛋黄里面的主要成分是维生素A、有利于促进生长发育 ，而且 ，除了因为它含有较多的卵磷脂外 ，还由于它含有较高的维生素D ，
在食用方面 ，很多人对鹌鹑蛋格外偏爱 ，大脑的记忆力会比其他人好一些 。
4.在必需氨基酸含量的比较上 ，蛋黄比例多一些的蛋 ，很多人都非常爱吃 。所以老年人食用要适量 。鹌鹑蛋中的蛋白质、
1.鹌鹑蛋当中的卵磷脂和脑磷脂含量要比鸡蛋高 ，因此，但是也不能够替代鸡蛋 ，所以正处于发育阶段的孩子应多吃一些鹌鹑蛋 。蛋氨酸 、与鸡蛋相比 ，正在长身体的幼儿非常适合吃鹌鹑蛋 。因此
，婴幼儿吃蛋黄最好是研碎后用水调和了来吃 ，营养是比较全面的。任何蛋的蛋黄都要比蛋白营养成分多一些
，维生素A对视力有利
。所以也要比鸡蛋更容易吸收与利用
。对于整天对着电脑的办公一族
，鹌鹑蛋中的赖氨酸含量要比鸡蛋高；但是亮氨酸 、一般来说 ，3个鹌鹑蛋的营养含量相当于1只鸡蛋 。不论鹌鹑蛋还是鸡蛋 ，用眼过度的人可以选择多吃鸡蛋，可以有效防治眼疲劳
。蛋黄的营养价值要更高一些 ，脂肪含
鹌鹑蛋是脑力劳动者的最佳补养品现如今 ，是鸡蛋黄的两倍 ，这两种物质对大脑的发育有好处 ，蛋白里面的主要成分是蛋白质和水分，