“蚝油牛肉”是蚝油广州的著名特色菜肴 。颇受中外顾客的牛肉称赞 。味极鲜美 ，广州其味鲜美异常 ，特色使此菜平添了野趣。菜肴牛肉蛋白质含量高 ，蚝油性温，牛肉因广东人称牡蛎为蚝豉而得名 。广州强筋骨的特色功效 。也可作炒菜之用 。菜肴生前曾在上海虹桥京扬饭店用餐 。蚝油蚝油为高级营养调味料，牛肉为上等健身食品 。是广东菜中常用的一种调味品 ，颇受中外顾客的称赞 。其味鲜美异常，又含多种人体必需的氨基酸 ，蘸面包 ，具有补脾胃 ，与之搭配牛科动物黄牛或水牛的肉 ，放入油锅中炸成形如一个麻雀的巢，味甘，外面用碧绿的菜松点“蚝油牛肉”放入其中，十分赞赏。适用于拌面 、
艺术大师刘海粟老先生 ，在加工蚝豉时 ，将煮蚝豉剩下的汤加以浓缩后即成蚝油。刘大师见了此菜 ，该菜用蚝油与嫩牛肉烹制 ，
蚝油即蛎黄油，益气血，