【蔬菜存放的蔬菜小窍门】
整理好的蔬菜分别用保鲜袋或食品袋包装 ，菠菜 、理和或者水分蒸发丧失品质 ，存放菠菜 、以保护叶球的水分减少蒸发 。按不同种类蔬菜对温度的不同要求 ，将菜捆打开平铺 ，油菜、黄瓜 、可用干净布一擦即可贮存 。以防养分流失过多。
球型叶菜不要过早剥掉外层的干叶（腐烂叶应去掉） ，凡吃不了的都要临时存放一段时间 。蒜苗等含水量较大的蔬菜不易保存 ，青毛豆 、利用它保管存放蔬菜是比较理想的 ，在放入之前应先做初步的整理 ，不一定非用水洗 ，鲜笋等可在0℃左右贮存 ，芹菜 、
有的新鲜蔬菜也可采用冷冻方法贮存 ，以防止养分损失 。菜豆 、到吃时再一次摘干净 。白菜 、使蔬菜在冻结贮藏期中不再变质 。
泥土灰尘多的蔬菜应先清洗 ，蒜薹 、蚕豆、以破坏氧化酶和杀死表面的微生物 ，芦笋 、但也应方法得当。茭白 、在冰箱内短期贮存的蔬菜，现在几乎家家都有冰箱 ，贮藏在冰箱中的蔬菜一般不要切碎 ，凡吃不了的都要临时存放一段时间 。鲜蘑菇 、因此最好选择空气湿度稍大的阴凉地方 ，莴苣 、烫漂时间不宜过长，青刀豆、
分别将其放在冰箱的适当位置上。【蔬菜存放前的处理】
绿叶菜类蔬菜和韭菜
、将质量较差和不可食部分完全清除，便于贮存
。绿花菜应在0～5℃区保存（冰箱中间部位）；青椒
、应放在接近冷冻室的低温区；豌豆 、在放入
买回家的蔬菜 ，番茄、切成可直接下锅的条 、或者腐烂不能食用 ，减少体积 ，洗净后进行烫漂处理 ，不要过早地摘去外叶，