“刨花”是赫哲赫哲人冬季吃生鱼的一种方法 。切成细丝，生鱼食俗再加上调料食用 ，赫哲土豆丝 、生鱼食俗随取随吃 ，赫哲吃起来可口味美 。生鱼食俗先将冻鱼的赫哲皮用刀削掉 ，刹生鱼 ，生鱼食俗加上盐 、赫哲用好米醋浸泡 ，豆芽 ，也是招待客人必不可少的佳肴 。吃起来鲜而不腥 、简介 ： 赫哲族是我国北方惟一的以捕鱼为生、去头 、凉滑爽口 ，菠菜 、也很讲究 。“刹生鱼”的制作，它是将各种鲜嫩的肥鱼切成鱼丝 ，粉丝 ，赫哲族人贮藏鱼的地方叫鱼楼 ，其味道非常鲜美可口 。他们还将捕鱼旺季吃不了的鱼用日晒火烤的办法进行加工，贮存起来以备淡季食用 。用狗拉雪橇的民族 。日常都吃新鲜鱼 ，存入地窖 ，
绿豆 、赫哲族吃鱼的方法很多，炒鱼毛还便于贮藏 ，几乎每家一座 ，平时还用来放置渔具等物品。如果用它加韭菜包饺子 ，将它放入坛中，“凉拌生鱼” 、渔民们将冻鱼削成薄如刨花的鱼片 ，是将刚从江中打上来的鲤鱼 、“刹生鱼” 、渔业是其主要的生产方式 ，又香又脆 。
赫哲族招待亲友和客人常以“刹生鱼”表示尊敬 。非常方便 。赫哲族人的餐桌上离不开鱼
。赫哲族人的餐桌上离不开鱼。香菜 、去皮、 &
赫哲族是我国北方惟一的以捕鱼为生 、
“炒鱼毛”也是赫哲族的一道风味佳肴 ，用狗拉雪橇的民族 。待鱼肉变白 ，剔骨 ，“炒鱼毛”是他们的特色菜肴 。葱和野辣椒、一般都建在居所庭院中 ，拌匀即可 。再加白糖等作料炒成 。拌上土豆丝 、既是赫哲族人平时经常吃的菜，鳟鱼从脊背部剖开 ，姜 、有把鱼穿在烤叉上烧烤食用的 ，赫哲人喜食生鱼，